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Es un café que surge del trabajo, esfuerzo y compromiso de mucha gente que tiene la calidad como prioridad, no sólo en la etapa del cultivo sino a lo largo de toda la cadena de valor. Cuidamos los granos desde su origen, preservando y potenciando sus atributos intrínsecos al definir los perfiles de tueste. Esto se logra a través de procesos cuidadosos y múltiples controles de calidad realizados por expertos catadores que evalúan y destacan las características únicas de cada lote.
La calidad es central para nosotros, pero también conocer la identidad y el recorrido de cada lote. Por eso todos nuestros café tienen una ficha que no solo incluye la trazabilidad (información valiosa como el varietal, el beneficio, la finca, el caficultor y la altura a la que fue elaborado) sino también las notas de cata para que puedas ir conociendo cada vez más y nutriendo tu biblioteca sensorial.
Nuestros cafés no contienen aditivos que puedan enmascarar sus sabores y notas. Creemos que esto es fundamental para respetar la expresión natural de cada grano.
Todos nuestros cafés tienen tuestes claros pero cada uno tiene un perfil diferente, definido específicamente considerando las características ambientales y genéticas de cada grano para así potenciar sus atributos y resaltar sus notas organolépticas.
Te recomendamos almacenarlo en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco. Nuestros paquetes contienen una válvula desgasificadora que ayuda a mantener su frescura.
La exposición del café al sol directo o fuentes de calor pueden generar olores o sabores no deseados. Es un producto único que merece ser cuidado para disfrutarlo en su mejor versión.
Tip del barista: Podés encontrar otras opciones de almacenamiento en La Tienda del Barista.
El mundo del café tiene tantos perfiles de sabor como fanáticos. Si estás arrancando en el mundo del café especial, podés comenzar con un perfil con notas a caramelo o chocolate: estos son agradables para la mayoría de los paladares y pueden ofrecerte una introducción a este nuevo mundo.
Lo más importante es probar distintos perfiles sin miedo: aventurarse a diferentes propuestas, entrenando el paladar para disfrutar sabores y aromas cada vez más complejos. Lo más probable es que no encuentres un café para vos, seguro encontrás varios. Te deseamos muchos favoritos, muchas experiencias.
Tip del barista: si te interesa aprender más de este mundo, nuestra Escuela de Artes Sensoriales dicta cursos y workshops todos los meses.
Nuestro Coffee Hunter viaja de forma periódica a las fincas en búsqueda de los mejores cafés: importamos microlotes y nanolotes, son cosechas chicas, enfocadas en la calidad. Cómo trabajamos de forma manual y nos importa ofrecer variedad, tostamos todos los días cafés de diferentes orígenes. Es por esto que nuestra oferta va renovándose constantemente. Creemos en una cadena de trabajo consciente y cuidadosa de nuestra materia prima y nunca negociamos nuestros altos estándares.
Si probaste un café especial que te sorprendió tomá nota de su perfil de sabor para encontrar otro similar y vivir una nueva experiencia: tené en cuenta el varietal, beneficio y sobre todo las notas organolépticas que podés encontrar en los paquetes. Animate a aprender más sobre las fichas técnicas.
Cuando elijas un café para mezclar con leche es importante optar por un perfil de sabor equilibrado. Los perfiles suaves y aterciopelados complementan la cremosidad de la leche, pero es fundamental experimentar y variar las preparaciones para dar con una bebida ideal para vos.
En las fichas técnicas de cada lote podés ver el varietal y el beneficio de cada café, haciendo referencia a la información genética de la planta y el tratamiento que se le dió una vez cosechado. También encontrás otros datos de su trazabilidad: origen, finca, caficultor, altura. Sumado a eso está la dimensión sensorial con el resultado de la catación y gráficos que ilustran sus atributos. Toda esta información identifica perfiles de sabor únicos y nos ayuda a entender sobre el orígen y recorrido de ese café.
Parte de esta información está también en las etiquetas de café, parte de la trazabilidad resumida y las notas organolépticas: es decir las características sensoriales y aromáticas que se encuentran en el café y son claves para reconocer el perfil de sabor.
Tip del barista: ¿Por qué la altura es importante? Los cafés cultivados a mayor altitud tienden a tener sabores complejos y delicados debido a las condiciones de crecimiento más rigurosas, por eso somos fanáticos de nuestro Blend de Altura 1.
El caficultor es la persona o entidad responsable del cuidado de los cultivos y de la cosecha de los granos de café. Cada finca tiene características en sus suelos y prácticas de cultivo fundamentales en el resultado final.
Es importante destacar el trabajo humano detrás de cada grano y la larga cadena de valor: la calidad final se determina desde el nacimiento de la planta y las manos expertas que cuidan ese proceso son aliados claves en la producción.
Por esta razón nuestras relaciones con los caficultores son de vital importancia: generamos vínculos a largo plazo, compartiendo experiencias y conocimientos con el fin de dar siempre con la mejor taza de café.
